Bizcocho de zanahoria y nueces

Hola chicos!!! Os traemos un bizcocho de zanahoria y nueces que sale esponjogo, jugoso, .... en definitiva: BUENÍSIMO! Además no es nada difícil de hacer.

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 1 yogur natural
• 1 medida de vaso de yogur de aceite
• 2 medidas de vaso de yogur de azúcar
• 3 medidas de vaso de yogur de harina
• 1 sobre de levadura (estilo royal)
• Zumo de 1 naranja (exprimido con la mano)
• 6 Zanahorias medianas
• 12-15 nueces (si ya están peladas, un poco a ojo, uno o dos puñados)

Vamos a ello:

1. Precalentamos el horno a 160º

2. Separamos las claras de las yemas en dos boles grandes.

3. En el bol de las yemas añadimos el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, la levadura y el zumo de la naranja y batimos.

4. Subimos las claras a punto de nieve, y con una cuchara las vamos agregando a la mezcla, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. (No es 100% necesario, pero si subimos las claras siempre queda más esponjoso).

5. Pelamos las zanahorias y las rallamos.

6. Pelamos las nueces y las picamos hasta hacer "polvo de nuez".

7. Añadimos a la mezcla la zanahoria y las nueces y con la cuchara mezclamos bien.

8. Ponemos la mezcla en un molde engrasado o envuelto con papel de horno.

9. Horneamos 40-45 minutos a 160º. Comprobamos que esté hecho metiendo un palillo. Cuando esté listo lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y desmoldamos.... y A DISFRUTAR!!

Espero que lo hagáis y nos contéis qué tal os ha salido!